Che cos'è

Un corso alla scoperta di tecniche e prodotti al servizio della pasticceria, creato con l’obiettivo di: imparare le tecniche, i metodi ma soprattutto come organizzare il proprio laboratorio per ottimizzare i vari cicli di produzione. Ogni pasticcere avrà la possibilità di visionare ricette di differente difficoltà e comprendere passo a passo la loro realizzazione e la loro gestione.

Argomenti

• I lievitati da colazione;
• La lievitazione e le sue impostazioni;
• Gestione degli impasti;
• Le frolle;
• Le torte;
• L’importanza dell’abbattimento;
• Alla scoperta delle monoporzioni;
• I prodotti vegani;
• Ottimizzazione dei tempi durante la produzione.

Relatore Simone Giavi

Dopo la formazione alberghiera, si appassiona alla pasticceria, apprendendo le basi della pasticceria moderna e specializzandosi nella produzione da laboratorio.

Vince diversi premi nazionali e si dedica maggiormente alle torte moderne, ai lievitati, e prodotti vegan-glutenfree.

Come partecipare:

Evento gratuito con posti limitati, che si terrà presso il nostro laboratorio attrezzato in C.da Popoleto n.c. ad Alberobello.

Il corso dura: dalle 9:00 alle 16:00.

Invia la tua richiesta di partecipazione cliccando su Registrati, oppure contattaci allo 393.07.4 7.111

Evento in collaborazione con Lainox