Che cos'è?

Partecipando avrai l'opportunità di scoprire come le tecnologie moderne possano migliorare la produzione della pasta fresca, ottimizzando tempi, energie e risorse. Questo workshop è dedicato ai professionisti della ristorazione che vogliono approfondire le tecniche innovative nella lavorazione della pasta, perfezionando i processi produttivi.

Argomenti

Le basi della lavorazione della pasta fresca;

Ottimizzazione della produzione con l’uso di tecnologie moderne: automazione e semplificazione del lavoro in cucina;

Tecniche di pastorizzazione, cottura, conservazione e shelf life per mantenere la freschezza e la qualità della pasta fresca.

Relatore

Chef Raffaele De Giuseppe

Con una formazione culinaria iniziata nel 1985 e arricchita da diverse esperienze professionali sia in Italia che all'estero, Chef Raffaele De Giuseppe è un membro attivo della comunità culinaria. Ha fatto parte della Squadra Nazionale di Arte Culinaria della Federazione Italiana Cuochi ed è attualmente membro dell'ordine internazionale "Les Disceples d'Auguste Escoffier" e della Nazionale Italiana Cuochi.

Come partecipare:

Evento gratuito con posti limitati, che si terrà presso il nostro laboratorio attrezzato in C.da Popoleto n.c. ad Alberobello.

Si consiglia di accedere al laboratorio indossando la giacca da chef.

Invia la tua richiesta di partecipazione cliccando su "Registrati", oppure contattaci allo 393 07 47 111.